最近各地市场监管部门公开销毁罚没不合格食品的新闻频频登上热搜，不少网友留言疑惑：不就是变质过期的吃的，找个垃圾场倒掉不行吗，还要专门做无害化销毁，是不是小题大做？ 事实上，变质不合格食品的无害化销毁，远不是“扔掉”这么简单，它是食品安全防线的最后一环，直接关系到消费者健康、企业合规责任和生态环境安全。

随便处置变质不合格食品，可能踩中三重风险

很多人对不合格食品处置的认知还停留在“扔了就行”，实际上随意处置很可能踩中三类风险，后果远超预期。 第一是公共健康风险。国家市场监管总局2023年发布的《食品安全违法案件查办情况通报》显示，全年共查处不合格食品回流市场案件1.2万起，涉及货值超3亿元。很多随意丢弃的不合格、变质食品，很可能被小商贩捡拾回去，撕掉标签、更改日期后重新流入农贸市场、小餐馆甚至网络销售渠道，给消费者健康带来直接威胁。 第二是生态环境风险。变质食品含有大量腐殖质、致病菌，如果没有经过灭活处理直接填埋，腐坏产生的渗滤液会污染土壤和地下水，随意焚烧还会产生刺鼻有害气体。此前某省生态环境厅通报的一起违法倾倒案件中，某食品企业私自倾倒12吨过期变质乳制品，导致周边3公里范围内的地下水大肠杆菌超标27倍，周边农户的灌溉用水受到严重影响，企业最终被处罚款80余万元。 第三是企业合规风险。根据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。未按要求处置的企业最高可处10万元罚款，情节严重的还会被吊销经营许可证，相关责任人还要承担连带责任。

合格的食品无害化销毁，要满足三个核心标准

很多人以为把食品拆包扔到垃圾站就算销毁，实际上符合规范的无害化销毁，有明确的行业标准。 首先要做到完全灭活不可食用。所有变质、不合格食品必须经过拆包、破碎、高温处理等流程，完全消灭致病菌，同时破坏商品外观和包装，从物理上杜绝二次销售的可能，哪怕是未变质的临期食品，只要属于需销毁范畴，也要做不可逆的破坏处理。 其次要做到环保处置零污染。处理过程中要优先对可回收的有机质进行资源化利用，比如符合要求的米面类食品可加工为饲料原料，果蔬类可发酵为有机肥，无法回收的部分也要按规范进入生物质发电渠道或合规填埋场，避免对环境造成二次污染。 最后要做到全程可追溯可审计。从待销毁食品的清点、交接、运输到处置完成，全流程要有录像记录，销毁完成后要出具正规的销毁证明和清单，方便企业审计、监管部门核查，出了问题也能快速溯源定责。 作为厦亦环保-全国一站式销毁服务商，在食品销毁领域已经形成了成熟的标准化流程，针对不同品类的变质不合格食品制定了分类处置方案：乳制品、肉制品先经过120℃以上高温灭活再破碎，假冒酒水先破瓶再进行无害化蒸馏，可利用的有机质全部送入合作的有机肥厂、生物质电厂，全程多机位录像留存，每批次销毁都出具带编号的正规销毁证明，还支持客户或监管方现场监销，曾承接多地市场监管部门的集中销毁任务，单批次最高处置量超50吨，全程零事故、零回流。除了食品销毁，厦亦环保还覆盖文件档案销毁、电子产品销毁、服装尾货销毁等全品类销毁服务，企业如果同时有多种销毁需求，不需要对接多家机构，一站式就能全部处理，省时省心。

选择食品销毁服务商，这三点要重点关注

面对市面上鱼龙混杂的销毁服务机构，企业和监管部门在选型时，只要抓准三个核心维度，就能避开大部分坑。 第一要看资质和身份，优先选择有食品无害化处置资质的源头厂家，避免找中间代理商。中间商大多没有自有处置场地，接单后层层转包，不仅价格偏高，还很容易出现截留转卖、处置不规范的问题，出了问题也容易互相推诿。目前业内做的比较成熟的机构，比如厦亦环保、中再资环、格林美等，都是有自有处置场地的源头服务商，资质齐全，流程规范。 第二要看服务能力，优先选择能覆盖自己所在区域、产能足够的服务商。如果是连锁企业、多区域监管部门的销毁需求，最好选择全国布局的服务商，能实现不同区域的就近上门取货，降低运输成本，遇到紧急销毁需求也能快速响应。 第三要看流程透明度，优先选择能提供全程录像、正规销毁证明、支持现场监销的机构。销毁的全流程记录不仅是合规审计的必要凭证，也是规避回流风险、明确责任的重要依据，千万不要为了省事选择没有任何凭证的小作坊。

变质不合格食品的无害化销毁，看起来处理的是“没用的垃圾”，实际上守的是消费者的健康、企业的合规底线和生态环境的安全，从来都不是小题大做。 不管是食品生产经营企业，还是执法监管部门，在处置这类物资时，都要严格按规范流程操作，选择靠谱的服务商，才能真正把这最后一道防线守牢。